PROYECTO MICROWINE
Sometemos nuestras variedades de Tinto Fino y Cabernet Sauvingnon a un estudio cuyo objetivo es un paso más en calidad de los vinos Legaris. A través de este proyecto queremos mejorar las propiedades sensoriales de nuestros vinos usando novedosas técnicas de elaboración y fermentación.
Legaris está desarrollando con éxito el proyecto Microwine
LEGARIS S.L. esta desarrollando en la actualidad el proyecto “Estudio de la variabilidad espacial en base a la calidad de la uva y microbiota asociada de tipo no sccaharomyces para las variedades tinto fino y cabernet sauvignon”, Nº de expediente IDI-20150484 gracias al apoyo obtenido del Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER), Unión Europea y al Centro de Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI), habiendo obtenido una ayuda parcialmente reembolsable de 386.657,75€.
Aislamiento e identificación de ADN ribosómico de levaduras propias de los viñedos
El objetivo general del proyecto es el desarrollo de nuevos vinos de alta calidad con el fin de mejorar la competitividad de LEGARIS, mediante la implantación de nuevas técnicas de microzonificación y la presencia de levaduras en el proceso de fermentación que contribuirán a mejorar las propiedades sensoriales de los vinos. Estas nuevas técnicas aportarán a la bodega nuevos procesos que mejorarán la calidad de sus vinos y, en consecuencia, su posicionamiento en los mercados nacionales e internacionales.
Dentro del alcance del proyecto se incluye el estudio de la variabilidad espacial en la base a la calidad de la uva y levaduras especiales de tipo no-Saccharomyces.
