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LEGARIS

LA BÚSQUEDA
DE LA EXCELENCIA
EN RIBERA DEL DUERO


Expresión de su inquietud enológica, la innovación en Legaris persigue realzar las virtudes organolépticas que brinda el fruto de la Ribera del Duero. Vinos de singular perfil y carácter, son sólidos, bien estructurados, de aroma complejo y paladar amplio, llenos.

LOS VINOS


El saber de la enología y el máximo cuidado en los procesos nos ofrecen unos vinos de singular perfil y carácter: sólidos, bien estructurados de aroma complejo y paladar amplio, llenos, limpios, en los que se preservan los aromas afrutados y se conservan todas las características varietales. Por eso, en la Ribera del Duero, Legaris inaugura un nuevo estilo de vinos.


RESERVA


Vino elaborado al 100% con la variedad Tinto Fino. Color rojo burdeos intenso con tonalidades granates. En nariz presenta aromas intensos de frutos negros muy maduros, incluso confituras de mora, ciruela, etc. Estos aromas se combinan con notas de maderas nobles, tostados, café, cacao y especias dulces. En boca, tiene buen cuerpo, taninos aterciopelados y resulta amplio y persistente en sus sabores.

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CRIANZA


Vino elaborado mayoritariamente con la variedad Tinto Fino y un pequeño aporte de Cabernet sauvignon. Su color, rojo cereza es de notable intensidad y con bordes violáceos. Entre sus aromas, francos e intensos, predominan los matices de vainilla y coco, testimonios de la crianza en madera de roble. Sabroso, vivo, bien estructurado, largo y con intensos aromas en boca.

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ROBLE


Un vino 100% Tinto Fino que busca la máxima expresión frutal de la variedad. Un vino pensado para ofrecer una gran intensidad varietal. Muy goloso en boca, fresco, muy expresivo y frutal. Legaris Roble se acompaña con ligeras notas a vainilla y coco, gracias a un breve paso por crianza en barrica 100% de Roble Americano que, además, le aporta estructura al vino.

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VERDEJO


Con Legaris Verdejo la bodega entra en la D.O. de Rueda. Vino moderno por su sabor y aromas, destaca por ser la perfecta combinación entre la explosión frutal y la elegancia floral. La variedad Verdejo aporta aromas intensos a frutas blancas y algún toque cítrico (limón), acompañado de notas a hinojo, con un final amargo persistente. El innovador uso de tapón de rosca preserva perfectamente las cualidades del vino hasta el momento de su consumo.

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LOS VIÑEDOS


Legaris cuenta con una superficie total de casi 100 hectáreas de viñedos que se extienden a lo largo de dos pagos situados en los municipios de Curiel de Duero y San Martín de Rubiales. Desde los viñedos que rodean nuestra bodega se obtiene una impresionante vista de la loma en la que se asienta el castillo de Peñafiel.

La plantación de las primeras cepas se realizó en 1999. El viñedo propio consta de las variedades Tinto Fino (Tempranillo) y Cabernet sauvignon. La bodega apuesta por la materia prima y la viticultura de calidad: uniformidad en los viñedos, plantas sanas, vigor limitado de las plantas, racimos y bayas pequeñas, concentración de color y precursores aromáticos.

El equipo de viticultura de la bodega lleva a cabo una selección vegetal estricta de plantas libres de virus y portainjertos seleccionados. Para complementar la uva propia, se realiza un importante trabajo de selección de uva y parcelas de entre los proveedores de la zona.


Denominación de Origen Ribera del Duero

El río Duero constituye el eje de una zona vitícola de 115 km de largo y 35 km de ancho. A una altitud entre 700 y 800 metros, el área de la Denominación de Origen Ribera del Duero se encuentra cerca del límite de cultivo de la vid, lo cual explica la intensidad de unos vinos cuya varietal dominante es la tradicional Tinto Fino.

Una clave de la diferenciación de los vinos de Ribera de Duero nace en la peculiar climatología de la zona. De pluviometría moderada-baja, el clima Continental aporta grandes contrastes. Los veranos largos y secos, alcanzando hasta los 40ºC de temperatura máxima, permiten que las uvas alcancen un nivel óptimo de polifenoles. Los inviernos son largos y rigurosos, con temperaturas mínimas que pueden alcanzar -15ºC, piedra y granizo. El pronunciado salto térmico entre día y noche durante la maduración de la uva favorece la concentración, siendo las heladas el factor principal de riesgo de daños en los viñedos.

Viticultura Sostenible

En Legaris se trabaja de forma sostenible, aplicando técnicas que nos permiten conocer el estado de las plantas y sus necesidades y aplicar sólo los tratamientos estrictamente necesarios:

  • RDI (Regulated Deficit Irrigation) Riego según las necesidades de la planta. Cinco sensores en profundidades distintas que mandan datos al ordenador cada 15 minutos.
  • Sistemas de conducción Mejora de la iluminación, producción controlada.
  • Sistema anti-heladas Riego por aspersión para las heladas de primavera.
  • Viticultura de precisión Mapas por satélite.
  • Estación meteorológica propia Aporta datos de temperatura y humedad que ayudan a detectar el riesgo de aparición de enfermedades como el mildiu y el oidio. Posibilita la reducción de hasta un 80% de aplicaciones químicas en el viñedo.
  • Cubiertas vegetales Disminuyen la erosión, mantiene la humedad, aumenta la permeabilidad. Mejora el ciclo de nutrientes de la planta e incorpora nutrientes tras el desbrozado y secado del material vegetal cortado. Mantiene la fauna autóctona.

Tinto Fino

La Tinto Fino es la variedad principal de los vinos de la Ribera del Duero: todos los vinos amparados por la D.O. han de contar, al menos, con una presencia del 75% de la misma. Es una vid que se adapta a la heterogeneidad de suelos de la zona, sean calcáreos, arcillosos o arcilloferrosos; suelos pobres en materia orgánica, con escasez de hierro, abundancia de caliza y poco húmedos. Variedad de maduración temprana, es muy sensible a plagas y enfermedades y poco resistente a la sequía y a las temperaturas altas.

Su racimo es de tamaño medio, compacto y regular, y las uvas tienen la piel media-gruesa y la pulpa blanda. Su zumo es incoloro, equilibrado en azúcar, color y acidez. De paladar franco, se torna aterciopelado cuando envejece. Sus vinos tienen un característico color violáceo, muy afrutado y con recuerdos de mora...

La Vendimia

En Legaris buscamos la madurez fenólica óptima de la uva mediante análisis en laboratorio y cata de uvas en el campo. Para decidir qué días se llevará a cabo la vendimia se atiende a la previsión meteorológica y se hace el seguimiento de la maduración de la uva mediante controles de maduración semanales de todos los viñedos: la acidez, el grado alcohólico probable, el pH, el volumen de la baya, antocianos, polifenoles, etc.

La vendimia se realiza tanto manual como mecánicamente. En el 90% del viñedo propio se realiza a máquina, mientras en viñedos de proveedores controlados se realiza a mano en un 50%. En este caso hay un seguimiento exhaustivo por parte del personal de Legaris para asegurar una vendimia manual rigurosa en los viñedos controlados; la uva se inspecciona en báscula y la más exclusiva se pasa por mesa de selección. En la vendimia a máquina de nuestros viñedos, se realiza una vendimia selectiva al separar calidades de uva dentro de cada parcela, pudiendo vendimiar una misma parcela en dos pasadas.

LA ELABORACIÓN


La filosofía enológica de Legaris busca que el vino exprese siempre su origen. Y que lo haga con estructura, concentración y elegancia. Con la materia prima seleccionada se elabora luego el vino interviniendo lo menos posible, respetando y mimando mucho la uva con una vinificación muy meticulosa.



La Enología

Para conseguir que el vino exprese fielmente su origen se trabaja desde el viñedo, sea propio o bien se trate de parcelas seleccionadas por Legaris, con cepas de diferentes procedencias, edades y suelos. Cualquier mejora se inicia con la uva y prosigue con la elaboración y las barricas, cuya importancia en el proceso merece nombre y capítulo aparte: el llamado "Cooperage".

En la actualidad, Legaris cuenta con 10 depósitos troncocónicos de 5200 litros para fermentar por separado pequeñas parcelas de uva de gran calidad. Los diferentes programas de remontado permiten extraer todo el potencial de cada uva. Las uvas de mejor calidad se fermentan en barricas abiertas, realizando manualmente los bazuqueos. Las fermentaciones alcohólica y maloláctica se realizan a través de una selección de levaduras y bacterias para responder de forma segura y adecuada al estilo de vino que Legaris persigue.

La Fermentación

La fermentación es el proceso natural por el que el mosto se convierte en vino. En la fermentación alcohólica (5 o 6 días), el azúcar se transforma en alcohol y en gas carbónico, que empuja las pieles (hollejos) hacia arriba. Los remontados permiten que el mosto continúe extrayendo los sutiles valores de las pieles (antocianos y taninos) y el control de la temperatura de este proceso se realiza con camisas de refrigeración.

Tras el descube (el vino se separa de la pasta), procedemos a la fermentación maloláctica (FML), en la que el ácido málico se degrada a ácido láctico. En Legaris, la FML se realiza en barricas de roble francés ó en depósitos de acero inoxidable en función del tipo de vino.

El Cooperage

El carácter de Legaris se configura tanto desde el viñedo y la selección de sus uvas como por la mezcla magistral de diferentes vinos envejecidos en distintos tipos de barrica. Esta mezcla es lo que en Legaris se denomina el “Cooperage”.

Cada año se varía el programa de tonelería para adaptar la crianza a la uva de cada vendimia y así respetar su expresión varietal y, al mismo tiempo, aportar la máxima complejidad al vino y definir su estilo. Legaris llega a hacer pruebas con hasta 21 tonelerías diferentes de barricas de roble francés y americano.

Estas barricas de roble se seleccionan en función de orígenes, tonelerías, granos y grado de tostado. La oxigenación es más o menos intensa en función del grano o porosidad de la madera, aspecto que influye en los aromas y sensación en boca de los vinos. La combinación del origen y el tostado de las barricas aportan al vino distintos aromas y sabores como vainilla, coco, especias dulces, tonos balsámicos, café, cacao, cedro, aromas torrefactos, entre otros, que se funde con los aromas varietales, básicamente frutas negras maduras y ciruela.

La Crianza

El vino es un ser vivo que alcanza su madurez al abrigo de la madera, donde gana atributos nuevos, serenidad y experiencia. Esa madre de madera, por ser materia noble, siempre viva y diversa, ha de elegirse cuidadosamente porque según sean sus propiedades transmite características específicas y distintas a los vinos.

En Legaris, como establece la D.O., el tiempo mínimo de crianza en barrica es de un año; el resto de tiempo de envejecimiento, hasta completar el necesario para que un vino de Ribera del Duero se considere Crianza o Reserva, se realiza en botella.

Ya con una personalidad muy marcada, los vinos de Legaris pasan la última fase de envejecimiento en botella en la sala de jaulones o dormitorios donde el vino reposa y se redondea. Gracias a una temperatura constante de 16-17 ºC, los vinos finalizan su proceso de elaboración acunados por el cristal.

LA BODEGA


La arquitectura de Legaris expresa la esencia de sus vinos. En armónica modernidad con el entorno, se muestra abierta a la luz y a las viñas estableciendo un vínculo entre el exterior y el interior, entre la necesaria funcionalidad de los espacios, la naturaleza y la historia. Todo habla de un nuevo concepto de vino.



El Edificio

Legaris es una bodega moderna: el Grupo Codorníu inició su construcción en 1999. Concebida por el arquitecto Domingo Triay como un espacio para potenciar la cultura del vino, fue diseñada para poder acoger visitas en un estilo contemporáneo, con grandes ventanales que favorecen la iluminación natural, su integración paisajística y medioambiental y la plena funcionalidad para la elaboración del vino.

Con una estructura esencialmente cúbica, el edificio se distribuye en cuatro grandes bloques en cruz y a dos niveles. El piso superior se destina casi en exclusiva a las visitas, mientras que el nivel inferior acoge los trabajos propios de la elaboración y crianza de los vinos, con dependencias de uso estrictamente profesional. Allí se ubican, entre otras, las salas de fermentación, la crianza en barrica y el embotellado, los laboratorios y las oficinas.

La sala de fermentación se encuentra junto a las instalaciones de recepción de uva. Allí el mosto fermenta y se apresa al trasiego y al coupage. Una de las salas clave para el proceso de elaboración es la de barricas, con casi 2000 barricas de 225 litros procedentes de las tonelerías más prestigiosas y con variedad de tostados y granos. Por último, en la sala de jaulones reposan las botellas que ultiman los vinos Crianza o los Reserva en su interior.

Entrada
Recepción
Viñedos
Enoteca
Jardín Zen
Barricas
Fermentación Bodega
Sala Dormitorio
Embotellado

VISITA A LA BODEGA


Visita Estándar

Incluye visita al viñedo y bodega, explicación de elaboración de vinos, cata de 2 vinos con tapa.

Duración: 90 minutos.

Tarifas
Adultos: 10 €
Niños 12-17 años: 3 €
Niños 0-11 años: Gratis
Grupos más 10 adultos: 8 €

Horario visita estándar
Lunes a viernes
(no festivos)

13:00: Castellano

Sábados y domingos
11:00: Castellano
13:00: Castellano

Festivos y puentes
Consultar con bodega

Consultar con bodega otros horarios y tarifas especiales.
Visitas en inglés y francés con cita previa.

Visita Exclusiva

Incluye visita privada al viñedo y bodega, explicación de elaboración de vinos, cata de 4 vinos con tapa.

Duración: 90 min.

Tarifas
Adultos: 25 €
Niños 12-17 años: 3 €
Niños 0-11 años: Gratis

Horarios de Visita Exclusiva
Bajo previa petición


Para más información y reservas
contacta con nosotros

T. ( 34) 983 878 088 - ( 34) 610 486 644
visitas@legaris.es

Otros servicios:

  • Tienda en bodega
  • Wine bar
  • Celebración de eventos de grupos y empresas
  • Comidas, cenas y cócteles para grupos


  • Bodega perteneciente a la Ruta del Vino Ribera del Duero
  • Colaboradores del Castillo de Peñafiel y Museo del Vino de la Diputación de Valladolid
  • Socios de a Oficina de Enoturismo de Valladolid
  • Colaboradores del programa Ribera Friendly del Ayuntamiento de Peñafiel
  • Pertenecientes a la Asociación por el desarrollo del Valle del Cuco
Ruta Ribera del Duero

CURSOS DE CATA


Estilos del Duero - Cata comparativa de vinos de distintas categorías

Introducción a la elaboración y cata de vinos.
Incluye visita a bodega y viñedos, presentación sobre la elaboración de vinos tintos y blancos. Teoría de cata y cata comentada de 4 vinos; un blanco Verdejo (D.O. Rueda) y tres tintos (roble, crianza y reserva D.O. Ribera del Duero).
Para comprender las diferencias entre los diferentes estilos de vino según su elaboración y tipo de crianza.

Precio por persona: 32 €
Duración de la actividad: 2h30´ aprox.
Grupos mínimo 6 personas.

Las edades del vino - Cata vertical

Introducción a la elaboración y cata de vinos tintos.
Incluye visita a bodega y viñedos, presentación sobre la elaboración de vinos tintos y blancos. Teoría de cata y cata comentada de 4 vinos tintos crianza de diferentes añadas.
Para comprender la evolución de un mismo estilo de vino con el paso de los años.

Precio por persona: 35 €
Duración de la actividad: 2h30´ aprox.
Grupos mínimo 6 personas.

De la barrica a los sentidos - Cata de barricas

Para profundizar en el apasionante mundo de las barricas.
Incluye visita a bodega y viñedos, presentación teórica acerca de las barricas, desde el bosque hasta la copa, y cata de 4 vinos envejecidos en cuatro tipos de barrica diferentes.
Para comprender la importancia de la selección de barricas para diferenciar y matizar los vinos.

Precio por persona: 40 €
Duración de la actividad: 2h30´ aprox.
Grupos mínimo 6 personas.


Para más información y reservas
contacta con nosotros

T. ( 34) 983 878 088 - ( 34) 610 486 644
visitas@legaris.es

Contacto


Para cualquier consulta o sugerencia, no dude en escribirnos un e-mail a info@legaris.com

Dónde estamos:
Situada a sólo 5 minutos de Peñafiel, en pleno Valle del Cuco, entre Curiel de Duero y Bocos de Duero.

Ctra. Peñafiel-Encinas de Esgueva Km. 2,5
47316, Curiel de Duero (Valladolid) - España

Coordenadas GPS: 41º 26´ 8.62429´´ N 1º 47´ 50.

Distancias de las principales poblaciones:
Peñafiel: 6 km
Aranda de Duero: 40 km
Valladolid: 65 km
Burgos: 125 km
Madrid: 200 km